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檸檬乾磅蛋糕
2018年5月22日

檸檬乾磅蛋糕
140

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食材

無鹽奶油  100g

細砂糖  100g

室溫雞蛋  2個

低筋麵粉  100g

泡打粉  5g

檸檬片  50g

 

作法

1.先將檸檬片剪成小丁塊狀

2.室溫軟化的無鹽奶油用電動打蛋器攪拌至乳霜狀

3.接著加入細砂糖拌勻至無糖粒

4.雞蛋液分3-4次加入,每加一次都先拌勻後再接著加

5.過篩的低筋麵粉和泡打粉加入,使用橡皮刮刀拌勻

6.切丁檸檬片倒入麵糊拌勻

7.烤箱170度預熱(至少預熱20分鐘)

8.倒入蛋糕烤模,震一下讓大氣泡消失

9.送入烤箱上下火170度烤50分鐘。烤至20分鐘後,先劃刀

10.出爐後立刻取出

11.從烤模取出,撕開旁邊的烘焙紙待涼。切片後就能好好享用啦!

 

注意事項:

這邊要注意,一定要用室溫的奶油,千萬不要隔水加熱,把奶油弄到融化,那就沒辦法打發奶油了。

室溫的奶油大約手指用一點力,可以掐的下去的狀態!但是又不能過軟,過軟在打發過程很容易油水分離

奶油如果太硬,在打發的時候也會不容易打,只能耐心等候奶油慢慢回到室溫狀態。